Mousse de chocolate 70% con té de canela May02

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Mousse de chocolate 70% con té de canela

Las recetas que incorporan Té y Chocolate, nos inundan de sabores que recorren nuestro paladar y con la finalidad de mostrar una excelente receta,hoy les presentamos el Mousse de chocolate 70 % con té de canela.

Mousse de chocolate 70% con té de canela :
INGREDIENTES (como para 6 personas):

– 1 cucharada generosa de té en cuya composición haya una buena proporción de canela (ME ENCANTA LA CANELA) Yo utilicé una mezcla que se llama “Flor de Pascua” y lleva té rojo, manzana, papaya, canela y rosa.

– 200 g. de chocolate (70%) troceado

– 4 huevos

MODO DE PREPARACIÓN:

– Preparar el té en 125 ml. de agua hirviendo.

– Fundir el chocolate en un baño de vapor (Pancracio lo explica fenomenal: “Baño de vapor: Una técnica muy usada en repostería que no debemos confundir con el baño maría. Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda”.

– Añadir el té preparado lentamente, removiendo para que quede una mezcla homogénea.

– Enfriar la mezcla ligeramente.

– Batir las yemas de los huevos y añadir a la mezcla de chocolate.

– Montar las claras con ayuda de las varillas eléctricas.

– Incorporar un cuarto de las claras montadas a la mezcla del chocolate, con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede una mezcla esponjosa y aireada. Añadir el resto de las claras cuidadosamente.

– Servir la mousse en tazas de café (o donde os apetezca)

– Refrigerar toda la noche antes de consumir.
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Mousse de chocolate 70 % con té de canela