Té al aceite Jun16

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Té al aceite

En China hay suculentas recetas con té, y una de ellas es el Té al aceite, que entre otros lugares se elabora en el pueblo de Xishan con gran pasión.

 

Té al aceite :

Elaboración :
(Es imprescindible elaborarlo entre varios personas)

  • Calentar en wok una gran cantidad de aceite de té.
  • Cuando el aceite humea, echar unos puñados de arroz.
  • Cuando el arroz inflado asciende a la superficie, recogerlo con una espumadora y ponerlo a escurrir.
  • Añadir al aceite ennegrecido una buena porción de manteca de cerdo.
  • Cuando la mataeria grasa esté humeando, añadir hojas de té que simplemente se hayan puesto a secar previamente.
  • Cuando las hojas reblandecidas hayan adquirido la consistencia y el aspecto de hojas de acedera bien cocidas, remojarlas en agua,dejar que se cuezan un poco más a fuego fuerte y por último retirarlas.

Durante ese tiempo el resto de la mano de obra se encargará de lo siguiente:

  • Moler el arroz glutinoso hasta obtener harian.
  • Amasarlo con agua hasta obtener una pasta elástica y firme
  • Dividirlo en trozos y darle forma de bolitas del tamañao de una canica.
  • Sumergir las bolitas en el té al aceite. Dejar que huiervan unos 10 minutos, hasta que suban a la superficie.
  • Freír cacahuetes en aceite de cacahuete.
  • Preparar el servicio del té al aceite: llenar hasta la mitad los cuencos con arroz inflado, rociar con un cucharón de caldo y añadir las bolitas de arroz.
  • Espolvorear todo con brotes de cebolla cortados muy finos y los cacahuetes tostados.
  • Salar al gusto

 

Enlace| Té al aceite