Té al aceite

Posted by pau on jun 16, 2012 in Té | 1 comment

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En China hay suculentas recetas con té, y una de ellas es el Té al aceite, que entre otros lugares se elabora en el pueblo de Xishan con gran pasión.

 

Té al aceite :

Elaboración :
(Es imprescindible elaborarlo entre varios personas)

• Calentar en wok una gran cantidad de aceite de té.
• Cuando el aceite humea, echar unos puñados de arroz.
• Cuando el arroz inflado asciende a la superficie, recogerlo con una espumadora y ponerlo a escurrir.
• Añadir al aceite ennegrecido una buena porción de manteca de cerdo.
• Cuando la mataeria grasa esté humeando, añadir hojas de té que simplemente se hayan puesto a secar previamente.
• Cuando las hojas reblandecidas hayan adquirido la consistencia y el aspecto de hojas de acedera bien cocidas, remojarlas en agua,dejar que se cuezan un poco más a fuego fuerte y por último retirarlas.

Durante ese tiempo el resto de la mano de obra se encargará de lo siguiente:

• Moler el arroz glutinoso hasta obtener harian.
• Amasarlo con agua hasta obtener una pasta elástica y firme
• Dividirlo en trozos y darle forma de bolitas del tamañao de una canica.
• Sumergir las bolitas en el té al aceite. Dejar que huiervan unos 10 minutos, hasta que suban a la superficie.
• Freír cacahuetes en aceite de cacahuete.
• Preparar el servicio del té al aceite: llenar hasta la mitad los cuencos con arroz inflado, rociar con un cucharón de caldo y añadir las bolitas de arroz.
• Espolvorear todo con brotes de cebolla cortados muy finos y los cacahuetes tostados.
• Salar al gusto

 

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